Ensaimadas de Mallorca

Instrucciones

• En el recipiente del robot de cocina, vierta el azúcar, 10 cl de agua, el huevo, la harina y la levadura fresca desmenuzada. Bátalo todo hasta que la levadura fresca desmenuzada. Bátalo todo hasta que la masa se adhiera a las aspas del robot. Forme una bola con la masa y déjela reposar durante 10 minutos.
• Unte la superficie de trabajo con aceite. Extraiga de la bola de masa trozos de unos 60 g, golpéelos sobre la superficie de trabajo y déles forma de bolitas.
• Con el rodillo de pasteleria, extienda cada bolita hasta darle forma ovalada. Bata enérgicamente la manteca reblandecida en un cuenco hasta que adquiera la consistencia de las claras a punto de nieve. Con la punta de los dedos, éntela sobra la masa.
• Estire cada trozo de masa para obtener unos triángulos grandes.
• continuación, enrolle cada triángulo sobre si mismo hasta formar rollos largos y finos. Engrase la bandeja de pasteleria con un papel de cocina empapado de aceite.
• Estire los rollos de masa y enróllelos sobre la bandeja en forma de espirales. Cúbrelas, déjelas leudar de 3 a 4 h a temperatura ambiente. Hornéelas 15 minutos a 180°C. Déjelas enfriar y espolvoréelas con azúcar glass.