Ñoquis con salsa pesto Genovese

Instrucciones

• Primero se hierven los Ñoquis hasta que todos floten en la superficie del agua. La salsa pesto es mejor prepararla el día anterior ya que está hecho de aceite de oliva y se conserva muy bien.
• Para hacer la salsa se pica la albahaca, los piñones y las olivas deshuesadas, se echa todo dentro de un vaso y se añade el queso pecorino. Se llena con aceite de oliva y se bate con una batidora. Se salpimienta según gusto. Si aún resulta demasiado espesa la salsa evidentemente se puede añadir más aceite.
• Finalmente se mezcla con los ñoquis y se esparce el queso parmesano recién rallado.
• ¡Que aproveche!