Portocalopita

Instrucciones

• Para el pastel, comience por verter 200 ml de aceite de oliva en un bol. Añada el azúcar en polvo y bata durante 10 minutos hasta que quede disuelto de aceite. En otro bol, bata los huevos hasta que formen una espuma de color amarillo claro. Añada las ralladuras de naranja y de limón. A la vez que bate, añade la preparación de huevos en la emulsión de aceite y azúcar. Siga batiendo para que todo quede bien mezclado. Añade los zumos de limón y de naranja con bicarbonato, y 430 g de harina. Mezcle bien. Unte un molde rectangular con aceite y harina. Vierta la pasta en el interior. Hornee durante 35 minutos a 160ºC.
• Para el sirope, ponga a calentar en una cazuela el zumo de naranja mezclado con el zumo de mandarina. Añade el azúcar glas y mézclelo hasta que se disuelva. Una vez fuera del horno, corte el pastel. Añadale jarabe de citricos y espere a que se absorba. Degústelo frío.