Alioli

Instrucciones

• Se trata de una receta con pocos ingredientes pero que requiere un poco de experiencia para que salga realmente bien. Por la misma razón se recomienda usar los ingredientes de máxima calidad para asegurar una salsa perfecta. Hay que picar los ajos con un mortero, añadienda una pizca de sal.
• Hasta aquí fácil. Ahora hay que echar el aceite con una mano, de manera constante y con la mínima cantidad posible y con la otra remover el contenido del mortero. La pasta se hará cada vez más espesa y aumentara de tamaño según se va añadiendo el aceite.
• IMPORTANTE: No parar de remover en ningún momento.
• Finalmente añadir la sal que haga falta. El alioli original tiene que tener una textura casi como puddín o gelatina.